Drożdże to znany od wielu lat składnik wykorzystywany przy robieniu wypieków oraz alkoholi. Na półkach sklepowych możemy spotkać dwa rodzaje drożdży, drożdże świeże oraz drożdże instant. Te pierwsze stosowane są częściej w cukiernictwie oraz przy wypiekach domowych. Przed zastosowaniem drożdży świeżych należy przygotować tak zwany rozczyn. Rozczyn to nic innego jak odpowiednia ilość drożdży rozkruszona z cukrem, odrobiną ciepłego mleka lub wody oraz w przypadku wypieków domowych odrobiną mąki. Drożdże instant to sproszkowane wysuszone drożdże, które nie wymagają przygotowywania rozczynu. Przed użyciem wystarczy rozpuścić je w ciepłej wodzie lub mleku i dodać do wcześniej przygotowanych składników.